响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应

	响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应
	刘昀; 张轶; 任海伟
刊名	食品工业
	2017-10-20
期号	2017年10期页码:27-30
关键词	马铃薯蛋白糖基化超声波辅助技术响应面法
ISSN号	ISSN：1004-471X
英文摘要	以马铃薯蛋白、麦芽糖为原料进行湿法糖基化反应,利用超声波辅助优化。通过单因素试验,确定反应时间、蛋白浓度和超声功率对糖基化反应接枝度的影响,通过Design-Expert 8.05b软件做响应面分析。最终确定最佳反应条件为:反应温度75℃,糖与蛋白质量比3∶1,pH 9,蛋白浓度12.42 mg/mL,反应时间60 min,超声功率240 W。在此条件下进行验证试验,马铃薯蛋白-麦芽糖糖基化反应的接枝度达40.187 4%,与模型预测值40.422 6%十分相似。证实响应面分析超声波辅助优化马铃薯蛋白糖基化条件切实可行,为马铃薯蛋白新产品的开发和应用提供理论依据。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/3223]
专题	教务处（创新创业学院）生命科学与工程学院
作者单位	兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	刘昀,张轶,任海伟. 响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应[J]. 食品工业,2017(2017年10期):27-30.
APA	刘昀,张轶,&任海伟.(2017).响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应.食品工业(2017年10期),27-30.
MLA	刘昀,et al."响应面优化超声波辅助马铃薯蛋白糖基化反应".食品工业 .2017年10期(2017):27-30.