白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵

	白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵
	任海伟 ; 李金平 ; 张轶 ; 王永刚 ; 陈晓前 ; 李志忠
刊名	应用与环境生物学报
	2013-10-25
期号	2013年05期页码:838-844
关键词	白酒丢糟酸水解糖化还原糖糠醛扫描电镜(SEM) 红外光谱(FTIR) 乙醇发酵
ISSN号	ISSN：1006-687X
英文摘要	为探索白酒丢糟水解糖化的最优工艺及乙醇发酵可行性,以还原糖浓度和糠醛生成量为指标,考察温度、固液比、混合酸浓度和时间4个因素对混合酸水解糖化丢糟效果的影响,利用正交试验优化糖化条件,采用扫描电镜(SEM)和红外光谱(FTIR)技术研究丢糟水解前后的结构特性,并利用最优条件获得的丢糟水解液发酵制备乙醇.结果表明,最优的丢糟糖化条件为温度100℃,固液比1:12,混合酸浓度2.5%,水解时间120 min,该条件下水解液中的还原糖浓度为59.32 g/L,糠醛生成量为8.37 g/L.SEM结果显示,酸解糖化后的丢糟结构发生了明显变化,木质纤维结构被破坏,基本形貌完全改变;FTIR证明丢糟中纤维素和半纤维素成分被部分降解,水解糖化效果明显.酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)发酵丢糟水解液72 h后的乙醇浓度和产率分别为11.82 g/L和0.14 g/g,还原糖利用率为80.47%.说明丢糟经水解糖化后发酵乙醇是可行的.
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/9696]
专题	生命科学与工程学院能源与动力工程学院教务处（创新创业学院）
作者单位	1.兰州理工大学西部能源与环境研究中心 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 3.兰州理工大学能源与动力工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	任海伟,李金平,张轶,等. 白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵[J]. 应用与环境生物学报,2013(2013年05期):838-844.
APA	任海伟,李金平,张轶,王永刚,陈晓前,&李志忠.(2013).白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵.应用与环境生物学报(2013年05期),838-844.
MLA	任海伟,et al."白酒丢糟糖化条件的优化及乙醇发酵".应用与环境生物学报 .2013年05期(2013):838-844.