啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究

	啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究
	任海伟 ; 邢军梅 ; 宋妍 ; 张曼芳 ; 裴芳霞 ; 刘晓风
刊名	粮油加工(电子版)
	2015-06-08
期号	2015年06期页码:69-71
关键词	啤酒糟淀粉酶酶解还原糖
ISSN号	ISSN：2095-6495
英文摘要	为充分转化利用啤酒糟资源,探讨了啤酒糟酶解获得可发酵糖的可行性。在对啤酒糟主要组分进行分析的基础上,采用淀粉酶进行酶解糖化,以还原糖得率为指标,研究了料液比、时间和加酶量3个因素对酶解糖化效率的影响。结果表明:啤酒糟富含淀粉、粗纤维和蛋白质等成分,含量分别为23.31%,19.71%和11.62%,其中淀粉含量最高。酶解工艺表明,淀粉酶的最佳酶解条件为料液比1∶16、酶解时间4h和加酶量6%,该条件下还原糖得率达19.19%。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/7169]
专题	生命科学与工程学院能源与动力工程学院
作者单位	1.兰州理工大学西部能源与环境研究中心 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 3.西北低碳城镇支撑技术协同创新中心
推荐引用方式 GB/T 7714	任海伟,邢军梅,宋妍,等. 啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究[J]. 粮油加工(电子版),2015(2015年06期):69-71.
APA	任海伟,邢军梅,宋妍,张曼芳,裴芳霞,&刘晓风.(2015).啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究.粮油加工(电子版)(2015年06期),69-71.
MLA	任海伟,et al."啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究".粮油加工(电子版) .2015年06期(2015):69-71.