| 题名 | 猕猴桃落果脱涩及其糖蛋白的提取 |
| 作者 | 霍佩钰 |
| 答辩日期 | 2012 |
| 文献子类 | 硕士 |
| 授予单位 | 兰州理工大学 |
| 导师 | 王雅 |
| 关键词 | 猕猴桃落果 脱涩 SDS-PAGE 糖蛋白 抗氧化活性 |
| 学位名称 | 工学硕士 |
| 学位专业 | 食品科学 |
| 英文摘要 | 猕猴桃原产于我国，其果实营养丰富，具有较高的营养价值和保健价值，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。但是由于受到气候、土壤、病虫害等自然灾害或者施肥状况的影响，猕猴桃在未成熟前有大量落果产生，落果中含有大量的单宁物质，具有一定的涩麻味，影响其食用品质，从而降低了猕猴桃的经济效益，造成了大量损失。针对这一问题，本试验研究了不同脱涩方法对猕猴桃落果脱涩的效果，对比不同的脱涩方法对猕猴桃营养价值的影响。此外，应用单因素试验以及响应面设计来优化猕猴桃落果糖蛋白的提取工艺，并采用DPPH法检测猕猴桃落果糖蛋白的抗氧化活性。 |
| 语种 | 中文 |
| 页码 | 64 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/102214]  |
| 专题 | 兰州理工大学 |
| 作者单位 | 兰州理工大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 霍佩钰. 猕猴桃落果脱涩及其糖蛋白的提取[D]. 兰州理工大学. 2012. |
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