响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺

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	响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺
	彭涛 ; 马文锦 ; 王贵春 ; 金红 ; 殷欣 ; 张辉 ; 白艳茗
刊名	中国酿造
	2015-07-15
期号	2015年07期页码:104-107
关键词	蜂蜜酒酿酒酵母发酵工艺优化
ISSN号	ISSN：0254-5071
英文摘要	以狼牙蜂蜜为原料,考察发酵液糖度、温度、p H值等参数对蜂蜜酒品质的影响。试验采用Box-Behnken试验设计和响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺,确定最优的发酵条件。结果表明,当初始糖度为25°Bx、发酵温度为25℃、p H值为5.0时所酿制蜂蜜酒的品质最佳,且产品具有蜂蜜独特的风味。
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语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://119.78.100.223/handle/2XXMBERH/7000]
专题	兰州理工大学生命科学与工程学院
作者单位	1.甘肃省轻工研究院 2.兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	彭涛,马文锦,王贵春,等. 响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺[J]. 中国酿造,2015(2015年07期):104-107.
APA	彭涛.,马文锦.,王贵春.,金红.,殷欣.,...&白艳茗.(2015).响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺.中国酿造(2015年07期),104-107.
MLA	彭涛,et al."响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺".中国酿造 .2015年07期(2015):104-107.