曲糵发酵 | |
周嘉华 | |
刊名 | 广西民族大学学报(自然科学版)
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2016 | |
卷号 | 22期号:02页码:8-15 |
关键词 | 曲糵 酒 醋 酱 微生物 菌系 微生物工业 现代生物技术 |
ISSN号 | 1673-8462 |
DOI | 10.16177/j.cnki.gxmzzk.2016.02.002 |
英文摘要 | 中国传统酿造的技术特色是曲糵发酵,它不仅造就了中国的酒、醋、酱等发酵产品在世界食林中独树一帜和倍受赞赏,同时它作为古老的微生物工业的精粹,一直造福于人们的物质生活,它所积累的经验和知识至今仍是现代生物技术的基石. |
语种 | 中文 |
内容类型 | 期刊论文 |
源URL | [http://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/9977] ![]() |
专题 | 中国科学院自然科学史研究所 |
作者单位 | 中国科学院自然科学史研究所 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 周嘉华. 曲糵发酵[J]. 广西民族大学学报(自然科学版),2016,22(02):8-15. |
APA | 周嘉华.(2016).曲糵发酵.广西民族大学学报(自然科学版),22(02),8-15. |
MLA | 周嘉华."曲糵发酵".广西民族大学学报(自然科学版) 22.02(2016):8-15. |
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