曲糵发酵

doi:10.16177/j.cnki.gxmzzk.2016.02.002

	曲糵发酵
	周嘉华
刊名	广西民族大学学报(自然科学版)
	2016
卷号	22 期号:02 页码:8-15
关键词	曲糵酒醋酱微生物菌系微生物工业现代生物技术
ISSN号	1673-8462
DOI	10.16177/j.cnki.gxmzzk.2016.02.002
英文摘要	中国传统酿造的技术特色是曲糵发酵,它不仅造就了中国的酒、醋、酱等发酵产品在世界食林中独树一帜和倍受赞赏,同时它作为古老的微生物工业的精粹,一直造福于人们的物质生活,它所积累的经验和知识至今仍是现代生物技术的基石.
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.ihns.ac.cn/handle/311051/9977]
专题	中国科学院自然科学史研究所
作者单位	中国科学院自然科学史研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	周嘉华. 曲糵发酵[J]. 广西民族大学学报(自然科学版),2016,22(02):8-15.
APA	周嘉华.(2016).曲糵发酵.广西民族大学学报(自然科学版),22(02),8-15.
MLA	周嘉华."曲糵发酵".广西民族大学学报(自然科学版) 22.02(2016):8-15.