基于飞行时间质谱的快速肉类溯源检测方法

CORC > 过程工程研究所 > 中国科学院过程工程研究所 > 研究所（批量导入）

	基于飞行时间质谱的快速肉类溯源检测方法
	冯静 ; 刘琳 ; 黄孟军 ; 马洪梅 ; 高建萍 ; 孔英俊 ; 张经华 ; 王覃 ; 赵新颖 ; 王明林 ; 张贵锋 ; 苏志国
	2011
会议名称	第四届中国北京国际食品安全高峰论坛
会议日期	2011-04-21
会议地点	中国北京
关键词	基质辅助激光解析电离飞行时间质谱肉类品种快速鉴别
页码	5
中文摘要	目的建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)的肉类快速溯源检测方法。方法通过采集羊、猪、鸭等市场常售的易混肉品上的血液、肌肉样本进行超声破碎10 min后,离心,提取样本水浸液,进行MALDI-TOF质谱检测。结果实验在三种肉类的水浸液中提取血红蛋白并检测出α、β亚基,以及四个差异性蛋白质谱峰,分别为鸭肉中的m/z 15501,m/z 16245和m/z 17197;以及猪肉中的m/z 16884,可作为肉类溯源分析的依据。通过重复性实验证明本方法具有较好的重现性,方法稳定性好,样品平均分析时间低于30 min,操作简便,检测效率高。结论此方法可以快速准确鉴定肉类品...
会议录	第四届中国北京国际食品安全高峰论坛论文集
内容类型	会议论文
源URL	[http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/2234]
专题	过程工程研究所_研究所（批量导入）
推荐引用方式 GB/T 7714	冯静,刘琳,黄孟军,等. 基于飞行时间质谱的快速肉类溯源检测方法[C]. 见:第四届中国北京国际食品安全高峰论坛. 中国北京. 2011-04-21.