北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究

	北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究
	王灵恩 1; 倪笑雯 1; 徐舒静 3; 李云云 1; 苏洪文 3; 石磊 3; 成升魁 1
刊名	中国农业资源与区划
	2020
卷号	41.0 期号:007 页码:1
关键词	食物消费消费结构与特征居民家庭定量测量呼伦贝尔牧区
ISSN号	1005-9121
英文摘要	目的文章以内蒙古自治区呼伦贝尔市内鄂温克族自治旗、陈巴尔虎旗、新巴尔虎右旗为典型区域,定量研究我国北方牧区居民家庭食物消费结构及特征,以期丰富我国牧区的食物消费数据库、促进牧区居民食物消费转型升级。方法采用分层抽样,通过实地入户3d跟踪称重调研,获取典型区域内204户居民家庭食物消费的一手数据,结合中国居民膳食宝塔推荐值和传统农村(山东省)居民食物消费数据,对牧区家庭食物消费结构进行分析。结果(1)牧区居民家庭人均食物消费量为495.99g/(人·餐),其中植物性食物消费量是动物性食物的2.4倍;蔬菜消费占比最高(24.43%),其次是面粉(18.39%)、奶类(12.62%)和肉类(11.39%);粮食消费中50%以上为面粉消费,肉类消费中60%以上为牛羊肉消费。(2)不同区域和群体间消费差异明显。收入水平较高的家庭对非主食类食物(肉类、食用油、零食和酒水)的消费量更高,而对薯类的消费量更低;与少数民族相比,饮食主要决定人为汉族的家庭人均食物消费量更低,且对奶类、酒水的消费量明显更低。(3)与中国居民平衡膳食宝塔推荐值相比,呼伦贝尔牧区居民食物消费表现出高油多盐的特征,同时对牛羊肉为主的肉类和谷薯类的消费偏高,而对水产类、水果和奶类的消费明显不足;与传统农村居民家庭食物消费相比,牧区居民的蔬菜、大豆及坚果的消费量更低。结论牧区居民食物消费有了主、副食兼用的趋势,且仍能体现地域特色,但饮食结构仍呈现单一化,对牛羊肉等肉类消费过量情况尤为突出。
语种	英语
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/156315]
专题	中国科学院地理科学与资源研究所
作者单位	1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.中国科学院大学 3.呼伦贝尔学院 4.美国宾夕法尼亚大学
推荐引用方式 GB/T 7714	王灵恩,倪笑雯,徐舒静,等. 北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究[J]. 中国农业资源与区划,2020,41.0(007):1.
APA	王灵恩.,倪笑雯.,徐舒静.,李云云.,苏洪文.,...&成升魁.(2020).北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究.中国农业资源与区划,41.0(007),1.
MLA	王灵恩,et al."北方牧区居民家庭食物消费结构与特征研究".中国农业资源与区划 41.0.007(2020):1.