城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例

	城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例
	张丹 1; 成升魁 1; 高利伟 2; 曹晓昌 1; 刘晓洁 1; 刘尧 1; 白军飞 3; 喻闻 4
刊名	资源科学
	2016
卷号	38 期号:01 页码:10
ISSN号	1007-7588
英文摘要	食物浪费及其资源环境代价已成为全球广泛关注的热点。食物浪费不仅浪费的是食物本身,还意味着在生产和制造这些食物中所投入的各种资源的浪费。本文以北京市餐饮业食物浪费问题为切入点,通过问卷调查和称重的方法对餐饮业食物浪费状况进行调查,并在生态足迹理论和模型的基础上,根据北京市食物来源地的现状,重新计算了均衡因子等模型的关键参数,改进了计算方法,核算和分析了北京市餐饮业食物浪费的生态足迹。研究结果表明:北京市餐饮业食物浪费的生态足迹高达29.47万nhm~2(国家公顷),约是北京市面积的1/5。其中北京市城镇居民餐饮业食物浪费的生态足迹为20.53万nhm~2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的69.66%;旅游人口餐饮业食物浪费的生态足迹为8.94万nhm~2,占北京市餐饮业食物浪费总生态足迹的30.34%。研究结果反映了北京市餐饮食物浪费对土地资源的占用,这种无效消耗,对区域的资源和生态造成了很大的胁迫。因此,政府应该加强科学消费的舆论引导,在全社会营造"节约食物文明,浪费食物可耻"的氛围,建议均衡膳食,倡导绿色食物可持续消费生活方式;逐步将"食育"教育引入到中小学校中,在潜移默化中形成勤俭节约的意识;逐步建立健全促进资源节约的各项规章制度。
语种	英语
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/78530]
专题	中国科学院地理科学与资源研究所
作者单位	1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.中国科学院遗传与发育生物学研究所 3.中国农业大学 4.中国农业科学院农业信息研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	张丹,成升魁,高利伟,等. 城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例[J]. 资源科学,2016,38(01):10.
APA	张丹.,成升魁.,高利伟.,曹晓昌.,刘晓洁.,...&喻闻.(2016).城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例.资源科学,38(01),10.
MLA	张丹,et al."城市餐饮业食物浪费的生态足迹—以北京市为例".资源科学 38.01(2016):10.