基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质

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	基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质
	郑峰 ; 王忠明 ; 王迪 ; 牟秀梅 ; 来海中
刊名	保鲜与加工
	2019
卷号	19 期号:4 页码:119-124
关键词	无花果多糖干燥方式品质变异系数权重法综合评分
ISSN号	1009-6221
英文摘要	以无花果粉为原料,经过脱脂、加水酶解、超声波提取和脱蛋白处理后得到无花果多糖提取液,浓缩后通过热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、喷雾干燥和微波干燥分别对其进行干燥制粉,并对5种无花果多糖粉多糖保留率、颜色、溶解度、干燥能耗和清除DPPH自由基能力进行测定,利用变异系数权重法对5种无花果多糖粉品质综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著,其中,真空冷冻干燥的多糖保留率最高,得到的多糖颜色变化最小,溶解度最大,对DPPH自由基清除能力最强;色度和干燥能耗在综合评价中所占权重较大,分别为0.416、0.403,品质综合评分结果为:FCPS2(真空冷冻干燥无花果多糖)品质最优,评分为0.637。
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.xjipc.cas.cn/handle/365002/7118]
专题	新疆理化技术研究所_省部共建新疆特有药用资源利用重点实验室
通讯作者	来海中
作者单位	1.中国科学院新疆理化技术研究所 2.新疆银朵兰维药股份有限公司 3.新疆环拓生物科技有限公司
推荐引用方式 GB/T 7714	郑峰,王忠明,王迪,等. 基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质[J]. 保鲜与加工,2019,19(4):119-124.
APA	郑峰,王忠明,王迪,牟秀梅,&来海中.(2019).基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质.保鲜与加工,19(4),119-124.
MLA	郑峰,et al."基于变异系数权重法评价干燥无花果多糖品质".保鲜与加工 19.4(2019):119-124.