| 硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响 | |
| 薛力荔; 杨胜荣; 朱秋劲 | |
| 2011 | |
| 卷号 | 32期号:23页码:229-233 |
| 关键词 | 干发酵香肠 菠萝蛋白酶 谷氨酰胺转氨酶 硫酸锌 理化特性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6224194 |
| 专题 | 贵州大学 |
| 作者单位 | 1.[1]贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025 2.[2]贵州大学食品科学工程研究中心,贵州贵阳550025 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 薛力荔,杨胜荣,朱秋劲. 硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响[J],2011,32(23):229-233. |
| APA | 薛力荔,杨胜荣,&朱秋劲.(2011).硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响.,32(23),229-233. |
| MLA | 薛力荔,et al."硫酸锌对酶法改性发酵香肠理化特性的影响".32.23(2011):229-233. |
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