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	影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法
	孙蕾蕾[1]; 黄卉[2]; 李来好[3]; 杨贤庆[4]; 郝淑贤[5]; 岑剑伟[6]; 杨少玲[7]; 赵永强[8]
	2013
会议名称	2013年环北部湾高校研究生海洋论坛
会议日期	2013-10-01
关键词	鱼肉 肌肉酶 能量代谢 质构 酶活性
页码	400-400
URL标识	查看原文
内容类型	会议论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6164923
专题	中国水产科学院
作者单位	1.[1]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300 2.上海海洋大学食品学院,上海 201306[2]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[7]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300[8]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东 广州 510300
推荐引用方式 GB/T 7714	孙蕾蕾[1],黄卉[2],李来好[3],等. 影响宰后鱼肉能量代谢和质构的酶及其活性测定方法[C]. 见:2013年环北部湾高校研究生海洋论坛. 2013-10-01.

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