| 谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响 | |
| 马静蓉[1]; 杨贤庆[2]; 马海霞[3]; 李来好[4]; 陈胜军[5] | |
| 刊名 | 食品与发酵工业
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 41期号:9页码:29-33 |
| 关键词 | 鸢乌贼鱼糜 谷氨酰胺转氨酶 辅料 凝胶特性 |
| ISSN号 | 0253-990X |
| DOI | http://dx.doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509006 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | 中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊CSCD |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6159002 |
| 专题 | 中国水产科学院 |
| 作者单位 | 1.中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300 2.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088 3.中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,国家水产品加工技术研发中心,广东广州,510300 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 马静蓉[1],杨贤庆[2],马海霞[3],等. 谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响[J]. 食品与发酵工业,2015,41(9):29-33. |
| APA | 马静蓉[1],杨贤庆[2],马海霞[3],李来好[4],&陈胜军[5].(2015).谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响.食品与发酵工业,41(9),29-33. |
| MLA | 马静蓉[1],et al."谷氨酰胺转氨酶及辅料对南海鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响".食品与发酵工业 41.9(2015):29-33. |
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