| 一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析 | |
| 郝子娜[1]; 李振兴[2]; 王甜甜[3]; 张恕玉[4]; 林洪[5]; 吴燕燕[6] | |
| 刊名 | 食品工业科技
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 36期号:19页码:68-72+77 |
| 关键词 | 一卤鲜 鲈鱼 腌制 脱盐 蛋白降解 |
| ISSN号 | 1002-0306 |
| DOI | http://dx.doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.005 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | 中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊CSCD |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6155877 |
| 专题 | 中国水产科学院 |
| 作者单位 | 1.中国海洋大学食品安全实验室 2.青岛一鲁鲜食品有限公司 3.中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 郝子娜[1],李振兴[2],王甜甜[3],等. 一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析[J]. 食品工业科技,2015,36(19):68-72+77. |
| APA | 郝子娜[1],李振兴[2],王甜甜[3],张恕玉[4],林洪[5],&吴燕燕[6].(2015).一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析.食品工业科技,36(19),68-72+77. |
| MLA | 郝子娜[1],et al."一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质降解的分析".食品工业科技 36.19(2015):68-72+77. |
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