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	基于GC-MS联用技术分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味成分和脂肪酸组分变化
	王悦齐[1]; 李春生[2]; 李来好[3]; 杨贤庆[4]; 陈胜军[5]; 吴燕燕[6]; 赵永强[7]; 魏涯[8]
刊名	水产学报
	2018
卷号	42期号:6页码:984-995
关键词	鱼露 风味 脂肪酸 气质联用 发酵
ISSN号	1000-0615
DOI	http://dx.doi.org/10.11964/jfc.20170710908
URL标识	查看原文
收录类别	中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊CSCD
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/6143854
专题	中国水产科学院
作者单位	1.[1]中国海洋大学食品科学与工程学院,山东 青岛 266000 2.中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[2]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[3]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[4]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[5]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[6]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[7]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300[8]中国水产科学研究院南海水产研究所,农业部水产品加工重点实验室,广东 广州 510300
推荐引用方式 GB/T 7714	王悦齐[1],李春生[2],李来好[3],等. 基于GC-MS联用技术分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味成分和脂肪酸组分变化[J]. 水产学报,2018,42(6):984-995.
APA	王悦齐[1].,李春生[2].,李来好[3].,杨贤庆[4].,陈胜军[5].,...&魏涯[8].(2018).基于GC-MS联用技术分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味成分和脂肪酸组分变化.水产学报,42(6),984-995.
MLA	王悦齐[1],et al."基于GC-MS联用技术分析传统鱼露发酵过程中挥发性风味成分和脂肪酸组分变化".水产学报 42.6(2018):984-995.

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