| Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化 | |
| 俞佳丽[1]; 李延华[1]; 王伟军[2]; 余灵恩[2]; 曾素文[2]; 周忠青[2] | |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:12页码:21 |
| 关键词 | Kefir粒 牛乳 酸度 风味化合物 流变特性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5900095 |
| 专题 | 浙江工商大学 |
| 作者单位 | 1.[1]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310018 2.[2]浙江一鸣食品股份有限公司,浙江温州325000 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 俞佳丽[1],李延华[1],王伟军[2],等. Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化[J],2018,39(12):21. |
| APA | 俞佳丽[1],李延华[1],王伟军[2],余灵恩[2],曾素文[2],&周忠青[2].(2018).Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化.,39(12),21. |
| MLA | 俞佳丽[1],et al."Kefir粒发酵过程中牛乳体系的品质变化".39.12(2018):21. |
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