| 超高压诱导鱼糜凝胶形成中水分特性及凝胶强度的相关性研究 | |
| 仪淑敏; 马兴胜; 励建荣; 马永钧; 贺稚非; 季广仁 | |
| 2015-10-21 | |
| 会议日期 | 2015-10-21 |
| 会议地点 | 中国辽宁大连 |
| 关键词 | 超高压 凝胶强度 持水性 扫描电镜 横向弛豫时间 |
| 会议录 | 中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集
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| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5898505 |
| 专题 | 浙江工商大学 |
| 作者单位 | 1.[1]渤海大学食品科学研究院渤海大学化学化工与食品安全学院 2.[2]浙江工商大学食品与生物工程学院 3.[3]浙江兴业集团有限公司 4.[4]西南大学食品科学学院 5.[5]锦州笔架山食品有限公司 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 仪淑敏,马兴胜,励建荣,等. 超高压诱导鱼糜凝胶形成中水分特性及凝胶强度的相关性研究[C]. 见:. 中国辽宁大连. 2015-10-21. |
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