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	酸类凝固剂及凝固条件对核桃粕蛋白凝胶的影响
	谢为峰[1]; 李芳[2]; 智慧[1]; 薛雨菲[1]; 孔令明[1]
	2017
卷号	40期号:1页码:40-46
关键词	凝胶 酸类凝固剂 凝固条件 持水性
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5827178
专题	新疆农业大学
作者单位	1.[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐830052 2.[2]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021
推荐引用方式 GB/T 7714	谢为峰[1],李芳[2],智慧[1],等. 酸类凝固剂及凝固条件对核桃粕蛋白凝胶的影响[J],2017,40(1):40-46.
APA	谢为峰[1],李芳[2],智慧[1],薛雨菲[1],&孔令明[1].(2017).酸类凝固剂及凝固条件对核桃粕蛋白凝胶的影响.,40(1),40-46.
MLA	谢为峰[1],et al."酸类凝固剂及凝固条件对核桃粕蛋白凝胶的影响".40.1(2017):40-46.

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