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	梯度加热对羊肉嫩度的影响
	达迪拉·买买提[1]; 李芳[2]; 张文[1]; 杨正宇[1]; 孔令明[1]
	2016
卷号	0期号:4页码:11-16
关键词	羊肉 梯度加热 嫩度 剪切力 胶原蛋白溶解性
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5826580
专题	新疆农业大学
作者单位	1.[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 2.[2]新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830052
推荐引用方式 GB/T 7714	达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],等. 梯度加热对羊肉嫩度的影响[J],2016,0(4):11-16.
APA	达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],杨正宇[1],&孔令明[1].(2016).梯度加热对羊肉嫩度的影响.,0(4),11-16.
MLA	达迪拉·买买提[1],et al."梯度加热对羊肉嫩度的影响".0.4(2016):11-16.

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