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	不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究
	达迪拉·买买提[1]; 李芳[2]; 张文[1]; 杨正宇[1]; 孔令明[1]
	2016
卷号	0期号:5页码:98-103
关键词	羊半腱肌 嫩度 胶原蛋白 剪切力 质构特性
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5820384
专题	新疆农业大学
作者单位	1.[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐830052 2.[2]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021
推荐引用方式 GB/T 7714	达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],等. 不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究[J],2016,0(5):98-103.
APA	达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],杨正宇[1],&孔令明[1].(2016).不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究.,0(5),98-103.
MLA	达迪拉·买买提[1],et al."不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究".0.5(2016):98-103.

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