不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究 | |
达迪拉·买买提[1]; 李芳[2]; 张文[1]; 杨正宇[1]; 孔令明[1] | |
2016 | |
卷号 | 0期号:5页码:98-103 |
关键词 | 羊半腱肌 嫩度 胶原蛋白 剪切力 质构特性 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5820384 |
专题 | 新疆农业大学 |
作者单位 | 1.[1]新疆农业大学食品科学与药学学院,乌鲁木齐830052 2.[2]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],等. 不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究[J],2016,0(5):98-103. |
APA | 达迪拉·买买提[1],李芳[2],张文[1],杨正宇[1],&孔令明[1].(2016).不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究.,0(5),98-103. |
MLA | 达迪拉·买买提[1],et al."不同加热条件对羊肉嫩度的影响研究".0.5(2016):98-103. |
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