传统泡菜混合发酵和单独发酵过程的比较研究 | |
任雯雯[1]; 朱正兰[1]; 李芳[2]; 蒋小锋[1]; 杨斌[3]; 郭丽[1]; 査亮伟[1]; 孔令明[1] | |
2015 | |
卷号 | 21期号:2页码:34-38 |
关键词 | 泡菜 发酵 总酸度 硬度 咀嚼性 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5816158 |
专题 | 新疆农业大学 |
作者单位 | 1.[1]新疆农业大学,乌鲁木齐830052 2.[2]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021 3.[3]新疆七一酱园酿造有限公司,乌鲁木齐830000 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 任雯雯[1],朱正兰[1],李芳[2],等. 传统泡菜混合发酵和单独发酵过程的比较研究[J],2015,21(2):34-38. |
APA | 任雯雯[1].,朱正兰[1].,李芳[2].,蒋小锋[1].,杨斌[3].,...&孔令明[1].(2015).传统泡菜混合发酵和单独发酵过程的比较研究.,21(2),34-38. |
MLA | 任雯雯[1],et al."传统泡菜混合发酵和单独发酵过程的比较研究".21.2(2015):34-38. |
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