| 美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物功能特性及潜在危害物形成的影响 | |
| 王军[1]; 王忠合[1]; 傅力[1]; 卢彬[2] | |
| 2015 | |
| 卷号 | 41期号:11页码:23-28 |
| 关键词 | 金带细鲹鱼 糖基化 功能性 丙烯酰胺 5-羟甲基糠醛 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5815395 |
| 专题 | 新疆农业大学 |
| 作者单位 | 1.[1]韩山师范学院生命科学与食品科技学院,广东潮州521041 2.[2]新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王军[1],王忠合[1],傅力[1],等. 美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物功能特性及潜在危害物形成的影响[J],2015,41(11):23-28. |
| APA | 王军[1],王忠合[1],傅力[1],&卢彬[2].(2015).美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物功能特性及潜在危害物形成的影响.,41(11),23-28. |
| MLA | 王军[1],et al."美拉德反应对金带细鲹鱼肉蛋白酶解物功能特性及潜在危害物形成的影响".41.11(2015):23-28. |
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