贮藏蛋白组分对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响 | |
唐建卫[1,2]; 刘建军[3]; 张平平[4]; 张艳[1]; 肖永贵[1]; 曲延英[2]; 张勇[1]; 何中虎[1,5] | |
2008 | |
卷号 | 41期号:10页码:2937-2946 |
关键词 | 普通小麦 贮藏蛋白 面包品质 面条品质 馒头品质 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5806827 |
专题 | 新疆农业大学 |
作者单位 | 1.[1]中国农业科学院作物科学研究所/国家农作物基因资源与基因改良重大科学工程/国家小麦改良中心,北京100081 2.[2]新疆农业大学农学院,乌鲁木齐830052 3.[3]山东省农业科学院作物研究所,济南250100 4.[4]江苏省农业科学院生物技术研究所,南京210014 5.[5]国际玉米小麦改良中心中国办事处,北京100081 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 唐建卫[1,2],刘建军[3],张平平[4],等. 贮藏蛋白组分对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响[J],2008,41(10):2937-2946. |
APA | 唐建卫[1,2].,刘建军[3].,张平平[4].,张艳[1].,肖永贵[1].,...&何中虎[1,5].(2008).贮藏蛋白组分对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响.,41(10),2937-2946. |
MLA | 唐建卫[1,2],et al."贮藏蛋白组分对小麦面团流变学特性和食品加工品质的影响".41.10(2008):2937-2946. |
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