| 蛋清蛋黄混合蛋液的功能性质及其在烘焙制品中的研究 | |
| 徐珍珍[1]; 苏宇杰[1]; 乔立文[2]; 饶胜其[3]; 徐莎莎[4]; 杨严俊[1] | |
| 2013 | |
| 卷号 | 34期号:17页码:130-134 |
| 关键词 | 混合蛋液 泡沫性质 乳化性质 凝胶性质 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5786588 |
| 专题 | 山东师范大学 |
| 作者单位 | 1.[1]江南大学食品学院,江南大学食品科学与工程国家重点实验室,江苏无锡214122 2.[2]华瑞制药有限公司,江苏无锡214092 3.[3]扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州225127 4.[4]山东师范大学管理科学与工程学院,山东济南250116 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 徐珍珍[1],苏宇杰[1],乔立文[2],等. 蛋清蛋黄混合蛋液的功能性质及其在烘焙制品中的研究[J],2013,34(17):130-134. |
| APA | 徐珍珍[1],苏宇杰[1],乔立文[2],饶胜其[3],徐莎莎[4],&杨严俊[1].(2013).蛋清蛋黄混合蛋液的功能性质及其在烘焙制品中的研究.,34(17),130-134. |
| MLA | 徐珍珍[1],et al."蛋清蛋黄混合蛋液的功能性质及其在烘焙制品中的研究".34.17(2013):130-134. |
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