| 乾州板鸭加工中肌肉蛋白质及肌纤维的降解规律分析 | |
| 杨万根; 谢琼; 朱秋劲; 顾仁勇; 黄群; 余佶 | |
| 2014 | |
| 卷号 | 40期号:10页码:219-222 |
| 关键词 | 乾州板鸭 蛋白质水解 肌纤维 SDS-PAGE电泳 扫描电镜 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5775644 |
| 专题 | 贵州大学 |
| 作者单位 | 1.[1]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000 2.[2]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨万根,谢琼,朱秋劲,等. 乾州板鸭加工中肌肉蛋白质及肌纤维的降解规律分析[J],2014,40(10):219-222. |
| APA | 杨万根,谢琼,朱秋劲,顾仁勇,黄群,&余佶.(2014).乾州板鸭加工中肌肉蛋白质及肌纤维的降解规律分析.,40(10),219-222. |
| MLA | 杨万根,et al."乾州板鸭加工中肌肉蛋白质及肌纤维的降解规律分析".40.10(2014):219-222. |
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