| 油炒烹饪中食品体系吸热功率研究 | |
| 崔俊; 邓力; 汪孝; 李双艳; 王磊 | |
| 2017 | |
| 卷号 | 0期号:7页码:182-187 |
| 关键词 | 油炒 搅拌频率 锅底到火源距离 食品体系吸热功率 对流换热系数 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5772954 |
| 专题 | 贵州大学 |
| 作者单位 | [1]贵州大学酿酒与食品工程学院,贵阳550025 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 崔俊,邓力,汪孝,等. 油炒烹饪中食品体系吸热功率研究[J],2017,0(7):182-187. |
| APA | 崔俊,邓力,汪孝,李双艳,&王磊.(2017).油炒烹饪中食品体系吸热功率研究.,0(7),182-187. |
| MLA | 崔俊,et al."油炒烹饪中食品体系吸热功率研究".0.7(2017):182-187. |
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