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	无硝配方及受热差异对牛肉粒作用效果的研究
	朱秋劲; 罗爱平; 张倩; 马翔; 刘晓明
	2003
卷号	24期号:9页码:54-59
关键词	牛肉 腌制 配方 无硝腌制剂 理化特性 亚硝酸钠
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内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5756192
专题	贵州大学
作者单位	[1]贵州大学食品科学系,贵阳,550025
推荐引用方式 GB/T 7714	朱秋劲,罗爱平,张倩,等. 无硝配方及受热差异对牛肉粒作用效果的研究[J],2003,24(9):54-59.
APA	朱秋劲,罗爱平,张倩,马翔,&刘晓明.(2003).无硝配方及受热差异对牛肉粒作用效果的研究.,24(9),54-59.
MLA	朱秋劲,et al."无硝配方及受热差异对牛肉粒作用效果的研究".24.9(2003):54-59.

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