| 鸡肉蛋白营养与功能特性的研究进展 | |
| 张燕; 胡冰; 张倩 | |
| 2009 | |
| 卷号 | 22期号:1页码:66-71 |
| 关键词 | 鸡肉蛋白 酶解特性 凝胶性 保水性 乳化性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5748608 |
| 专题 | 贵州大学 |
| 作者单位 | 1.[1]贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025 2.[2]南京农业大学食品科学与技术学院,江苏南京210095 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张燕,胡冰,张倩. 鸡肉蛋白营养与功能特性的研究进展[J],2009,22(1):66-71. |
| APA | 张燕,胡冰,&张倩.(2009).鸡肉蛋白营养与功能特性的研究进展.,22(1),66-71. |
| MLA | 张燕,et al."鸡肉蛋白营养与功能特性的研究进展".22.1(2009):66-71. |
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