| 过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响 | |
| 吴伟; 李彤; 蔡勇建; 吴晓娟; 林亲录 | |
| 刊名 | 现代食品科技
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 32期号:11页码:111-116 |
| 关键词 | 过氧自由基 大米蛋白 聚集 蛋白质氧化 |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.11.017 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5742478 |
| 专题 | 中南林业科技大学 |
| 作者单位 | 中南林业科技大学食品科学与工程学院,稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410004 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴伟,李彤,蔡勇建,等. 过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响[J]. 现代食品科技,2016,32(11):111-116. |
| APA | 吴伟,李彤,蔡勇建,吴晓娟,&林亲录.(2016).过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响.现代食品科技,32(11),111-116. |
| MLA | 吴伟,et al."过氧自由基氧化对大米蛋白结构的影响".现代食品科技 32.11(2016):111-116. |
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