| 乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响 | |
| 李立华; 周文化; 邓航 | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:12页码:140-145 |
| 关键词 | 鲜湿面 水分迁移 扫描电子显微镜 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201812022 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20183105643230 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5739184 |
| 专题 | 中南林业科技大学 |
| 作者单位 | 粮油深加工与品质控制湖南省协同创新中心,湖南 长沙 410004 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李立华,周文化,邓航. 乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响[J]. 食品科学,2018,39(12):140-145. |
| APA | 李立华,周文化,&邓航.(2018).乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响.食品科学,39(12),140-145. |
| MLA | 李立华,et al."乳化剂对鲜湿面货架期内水分迁移及热力学影响".食品科学 39.12(2018):140-145. |
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