| 乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化机理研究 | |
| 李立华; 周文化; 邓航; 肖玥惠子; 刘如如#&#&#LI Li-hua; ZHOU Wen-hua; DENG Hang; XIAO Yue-hui-zi; LIU Ru-ru | |
| 刊名 | 食品与机械
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| 2017 | |
| 卷号 | 33期号:4页码:117-121 |
| 关键词 | 鲜湿面 硬脂酰乳酸钠 β-环糊精 老化 差示扫描量热仪 |
| ISSN号 | 1003-5788 |
| DOI | 10.13652/j.issn.1003-5788.2017.04.023 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5734667 |
| 专题 | 中南林业科技大学 |
| 作者单位 | 1.[汤宇 2.肖润林] 中国科学院亚热带农业生态研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李立华,周文化,邓航,等. 乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化机理研究[J]. 食品与机械,2017,33(4):117-121. |
| APA | 李立华.,周文化.,邓航.,肖玥惠子.,刘如如#&#&#LI Li-hua.,...&LIU Ru-ru.(2017).乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化机理研究.食品与机械,33(4),117-121. |
| MLA | 李立华,et al."乳化剂抑制鲜湿面货架期内品质老化机理研究".食品与机械 33.4(2017):117-121. |
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