| 3种食品添加剂对鲜湿面抗老化作用研究 | |
| 肖东; 周文化; 邓航; 黄阳 | |
| 刊名 | 食品与机械
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| 2015 | |
| 卷号 | 31期号:6页码:142-145,189 |
| 关键词 | 鲜湿面 老化 感官评定 质构特性 瓜尔胶 硬脂酰乳酸钠 可溶性大豆多糖 |
| ISSN号 | 1003-5788 |
| DOI | 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.06.034 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5731646 |
| 专题 | 中南林业科技大学 |
| 作者单位 | 1.[肖东 2.周文化 3.邓航] 粮油深加工与品质控制湖南省协同创新中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 肖东,周文化,邓航,等. 3种食品添加剂对鲜湿面抗老化作用研究[J]. 食品与机械,2015,31(6):142-145,189. |
| APA | 肖东,周文化,邓航,&黄阳.(2015).3种食品添加剂对鲜湿面抗老化作用研究.食品与机械,31(6),142-145,189. |
| MLA | 肖东,et al."3种食品添加剂对鲜湿面抗老化作用研究".食品与机械 31.6(2015):142-145,189. |
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