| 贮藏过程中酸败引起的米糠谷蛋白功能性质变化 | |
| 吴伟; 叶建芬; 蔡勇建; 林亲录 | |
| 刊名 | 食品与机械
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 31期号:5页码:165-168 |
| 关键词 | 米糠谷蛋白 功能性质 酸败 贮藏 蛋白质氧化 |
| ISSN号 | 1003-5788 |
| DOI | 10.13652/j.issn.1003-5788.2015.05.043 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5729248 |
| 专题 | 中南林业科技大学 |
| 作者单位 | 1.[吴伟 2.叶建芬 3.蔡勇建 4.林亲录] 中南林业科技大学食品科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴伟,叶建芬,蔡勇建,等. 贮藏过程中酸败引起的米糠谷蛋白功能性质变化[J]. 食品与机械,2015,31(5):165-168. |
| APA | 吴伟,叶建芬,蔡勇建,&林亲录.(2015).贮藏过程中酸败引起的米糠谷蛋白功能性质变化.食品与机械,31(5),165-168. |
| MLA | 吴伟,et al."贮藏过程中酸败引起的米糠谷蛋白功能性质变化".食品与机械 31.5(2015):165-168. |
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