| 虾头酶解液制备海鲜风味基料的Maillard反应模式体系探讨 | |
| 陈思南; 张丽凤; 解万翠 | |
| 2013-11-25 | |
| 会议日期 | 2013-11-25 |
| 会议地点 | 上海 |
| 关键词 | 南美白对虾 虾头 酶解液 Maillard反应 模式 风味 |
| 会议录 | 2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会论文集
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| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5665282 |
| 专题 | 广东海洋大学 |
| 作者单位 | 1.[1]广东海洋大学食品科技学院,广东 湛江 524088 广东海洋大学食品科技学院,广东 湛江 524088 2.[2]广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东 湛江 524088 3.[3]广东省水产品加工与安全重点实验室,广东 湛江 524088 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈思南,张丽凤,解万翠. 虾头酶解液制备海鲜风味基料的Maillard反应模式体系探讨[C]. 见:. 上海. 2013-11-25. |
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