美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究 | |
秦新光; 张志强; 袁旦; 曾慧; 刘刚 | |
刊名 | 粮食与饲料工业
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2016 | |
期号 | 9页码:29-32 |
关键词 | 美拉德反应 苦荞蛋白 改性 起泡性 热稳定性 |
ISSN号 | 1003-6202 |
DOI | 10.7633/j.issn.1003-6202.2016.09.008 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5596285 |
专题 | 武汉轻工大学 |
作者单位 | 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 秦新光,张志强,袁旦,等. 美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究[J]. 粮食与饲料工业,2016(9):29-32. |
APA | 秦新光,张志强,袁旦,曾慧,&刘刚.(2016).美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究.粮食与饲料工业(9),29-32. |
MLA | 秦新光,et al."美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究".粮食与饲料工业 .9(2016):29-32. |
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