| 正交试验优化猪肉脯感官品质 | |
| 鲁耀彬; 张芸; 吴文锦; 熊光权; 乔宇; 廖李; 李新; 汪兰 | |
| 刊名 | 肉类研究
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| 2012 | |
| 卷号 | 26期号:8页码:17-21 |
| 关键词 | 正交试验 猪肉脯 工艺 色泽 质构 |
| ISSN号 | 1001-8123 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5591781 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,湖北武汉 430064 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 鲁耀彬,张芸,吴文锦,等. 正交试验优化猪肉脯感官品质[J]. 肉类研究,2012,26(8):17-21. |
| APA | 鲁耀彬.,张芸.,吴文锦.,熊光权.,乔宇.,...&汪兰.(2012).正交试验优化猪肉脯感官品质.肉类研究,26(8),17-21. |
| MLA | 鲁耀彬,et al."正交试验优化猪肉脯感官品质".肉类研究 26.8(2012):17-21. |
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