| 外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响 | |
| 王学东; 李庆龙; 张声华 | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2004 | |
| 卷号 | 25期号:11页码:41-44 |
| 关键词 | 外源戊聚糖酶 国产面包粉 品质改良 流变学性质 面包品质 质构测试 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.003 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5585591 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[王学东 2.李庆龙] 武汉工业学食品工程系 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王学东,李庆龙,张声华. 外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响[J]. 食品科学,2004,25(11):41-44. |
| APA | 王学东,李庆龙,&张声华.(2004).外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响.食品科学,25(11),41-44. |
| MLA | 王学东,et al."外源戊聚糖酶对国产小麦面包粉品质的影响".食品科学 25.11(2004):41-44. |
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