| 蛋清粉凝胶特性改性研究进展 | |
| 蔡杰; 张倩; 雷苗; 陈璟瑶; 刘刚; 何静仁; 汤尚文 | |
| 刊名 | 食品工业科技
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 37期号:13页码:395-399 |
| 关键词 | 蛋清蛋白 蛋清粉 凝胶性能 改性 |
| ISSN号 | 1002-0306 |
| DOI | 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.073 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5584442 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[蔡杰 2.张倩 3.雷苗 4.刘刚 5.何静仁] 武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 蔡杰,张倩,雷苗,等. 蛋清粉凝胶特性改性研究进展[J]. 食品工业科技,2016,37(13):395-399. |
| APA | 蔡杰.,张倩.,雷苗.,陈璟瑶.,刘刚.,...&汤尚文.(2016).蛋清粉凝胶特性改性研究进展.食品工业科技,37(13),395-399. |
| MLA | 蔡杰,et al."蛋清粉凝胶特性改性研究进展".食品工业科技 37.13(2016):395-399. |
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