| 燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用 | |
| 邢明; 王展; 舒腾飞; 胡中泽; 刘英 | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2012 | |
| 卷号 | 33期号:1页码:49-53 |
| 关键词 | 脂肪替代品 DE值 重油蛋糕 理化性质 质构 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5581790 |
| 专题 | 武汉轻工大学 |
| 作者单位 | 1.[邢明 2.王展 3.舒腾飞 4.胡中泽 5.刘英] 武汉工业学院食品科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 邢明,王展,舒腾飞,等. 燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用[J]. 食品科学,2012,33(1):49-53. |
| APA | 邢明,王展,舒腾飞,胡中泽,&刘英.(2012).燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用.食品科学,33(1),49-53. |
| MLA | 邢明,et al."燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用".食品科学 33.1(2012):49-53. |
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