糙米重组米的回生特性 | |
Shen, Wangyang; Yan, Mengting; Sun, Wei; Chen, Xuan; Gao, Hong; Zhao, Yongwu; Zhou, Jian | |
刊名 | 食品科学
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2016 | |
卷号 | 37期号:9页码:61-65 |
关键词 | 重组米 直链淀粉 Avrami方程 硬度 |
ISSN号 | 1002-6630 |
DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201609012 |
URL标识 | 查看原文 |
WOS记录号 | EI:20162402503585 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5579803 |
专题 | 武汉轻工大学 |
作者单位 | 1.[Sun, Wei 2.Shen, Wangyang 3.Chen, Xuan 4.Yan, Mengting 5.Zhou, Jian] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China |
推荐引用方式 GB/T 7714 | Shen, Wangyang,Yan, Mengting,Sun, Wei,等. 糙米重组米的回生特性[J]. 食品科学,2016,37(9):61-65. |
APA | Shen, Wangyang.,Yan, Mengting.,Sun, Wei.,Chen, Xuan.,Gao, Hong.,...&Zhou, Jian.(2016).糙米重组米的回生特性.食品科学,37(9),61-65. |
MLA | Shen, Wangyang,et al."糙米重组米的回生特性".食品科学 37.9(2016):61-65. |
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