CORC  > 浙江工商大学
加工热历史对发酵包子传质传热和食用品质的影响
唐帅[1]; 杨玥熹[1]; 顾振宇[1]
2016-11-09
会议日期2016-11-09
会议地点中国北京
关键词发酵包子 热历史 传质传热 食用品质 数值仿真
会议录中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集
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内容类型会议论文
URI标识http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5567298
专题浙江工商大学
作者单位[1]浙江工商大学食品与生物工程学院
推荐引用方式
GB/T 7714
唐帅[1],杨玥熹[1],顾振宇[1]. 加工热历史对发酵包子传质传热和食用品质的影响[C]. 见:. 中国北京. 2016-11-09.
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