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	鲜肉理化性质对加工燕皮的影响
	郭静科[1,2]; 张雯[2]; 刘志彬[2]; 刘志云[3]; 倪莉[2]; 饶平凡[1]
	2016
卷号	16期号:11页码:154
关键词	燕皮 猪肉 胴体部位 屠宰方式 硬度
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5566675
专题	浙江工商大学
作者单位	1.[1]浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州310018 2.[2]福州大学食品科学技术研究所,福州350108 3.[3]厦门豪客来餐饮管理有限公司,福建厦门361004
推荐引用方式 GB/T 7714	郭静科[1,2],张雯[2],刘志彬[2],等. 鲜肉理化性质对加工燕皮的影响[J],2016,16(11):154.
APA	郭静科[1,2],张雯[2],刘志彬[2],刘志云[3],倪莉[2],&饶平凡[1].(2016).鲜肉理化性质对加工燕皮的影响.,16(11),154.
MLA	郭静科[1,2],et al."鲜肉理化性质对加工燕皮的影响".16.11(2016):154.

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