| 壳聚糖复合生物保鲜剂结合气调包装对冷藏模拟蟹肉品质的影响 | |
| 王庆丽[1]; 项方守[1]; 励建荣[2]; 朱军莉[1]; 李学鹏[1] | |
| 2011 | |
| 会议日期 | 2011年11月3日 |
| 会议地点 | 上海 |
| 关键词 | 模拟蟹肉 壳聚糖 大蒜素 气调包装 复合保鲜 |
| 会议录 | 中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文集
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| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5563728 |
| 专题 | 浙江工商大学 |
| 作者单位 | 1.[1]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035 2.[2]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035 3.渤海大学,辽宁锦州121013 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王庆丽[1],项方守[1],励建荣[2],等. 壳聚糖复合生物保鲜剂结合气调包装对冷藏模拟蟹肉品质的影响[C]. 见:. 上海. 2011年11月3日. |
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