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	水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响
	林毅[1]; 仪淑敏[1]; 励建荣[1]; 朱军莉[1]; 李学鹏[1]
	2010
期号	1页码:333
关键词	水溶性壳聚糖 色差 TPA质构分析 凝胶 微观结构
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5530993
专题	浙江工商大学
作者单位	[1]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035
推荐引用方式 GB/T 7714	林毅[1],仪淑敏[1],励建荣[1],等. 水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响[J],2010(1):333.
APA	林毅[1],仪淑敏[1],励建荣[1],朱军莉[1],&李学鹏[1].(2010).水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响.(1),333.
MLA	林毅[1],et al."水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响"..1(2010):333.

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