水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响 | |
林毅[1]; 仪淑敏[1]; 励建荣[1]; 朱军莉[1]; 李学鹏[1] | |
2010 | |
期号 | 1页码:333 |
关键词 | 水溶性壳聚糖 色差 TPA质构分析 凝胶 微观结构 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5530993 |
专题 | 浙江工商大学 |
作者单位 | [1]浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 林毅[1],仪淑敏[1],励建荣[1],等. 水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响[J],2010(1):333. |
APA | 林毅[1],仪淑敏[1],励建荣[1],朱军莉[1],&李学鹏[1].(2010).水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响.(1),333. |
MLA | 林毅[1],et al."水溶性壳聚糖对梅鱼鱼丸贮藏过程中凝胶特性的影响"..1(2010):333. |
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