| 水产品冻藏过程中脂肪氧化对蛋白质变性影响的研究进展 | |
| 李鹏鹏; 关志强; 李敏; 胡亚丽 | |
| 2014-11-28 | |
| 会议日期 | 2014-11-28 |
| 会议地点 | 中国广东广州 |
| 关键词 | 脂肪氧化 氧化产物 蛋白质变性 抗氧化剂 |
| 会议录 | “食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会论文集
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| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5498334 |
| 专题 | 广东海洋大学 |
| 作者单位 | 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室,水产品深加工广东普通高等学校重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李鹏鹏,关志强,李敏,等. 水产品冻藏过程中脂肪氧化对蛋白质变性影响的研究进展[C]. 见:. 中国广东广州. 2014-11-28. |
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