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	虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦
	付光中[1]; 章超桦[1,2]; 吉宏武[1,2]; 解万翠[1]; 高加龙[1,2]; 卢虹玉[2]
	2010
卷号	31期号:19页码:121
关键词	虾头 自溶 苦味 平均疏水度 复合风味蛋白酶 脱苦
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内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5483556
专题	广东海洋大学
作者单位	1.[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 2.[2]广东省高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088
推荐引用方式 GB/T 7714	付光中[1],章超桦[1,2],吉宏武[1,2],等. 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦[J],2010,31(19):121.
APA	付光中[1],章超桦[1,2],吉宏武[1,2],解万翠[1],高加龙[1,2],&卢虹玉[2].(2010).虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦.,31(19),121.
MLA	付光中[1],et al."虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦".31.19(2010):121.

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