蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究 | |
鲁珍[1,2]; 穆利霞[1]; 秦小明[2]; 刘军[1]; 邹宇晓[1]; 廖森泰[1] | |
2012 | |
卷号 | 33期号:24页码:242 |
关键词 | 蚕蛹蛋白 酶解 风味 美拉德反应 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5482220 |
专题 | 广东海洋大学 |
作者单位 | 1.[1]广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610 2.[2]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 鲁珍[1,2],穆利霞[1],秦小明[2],等. 蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究[J],2012,33(24):242. |
APA | 鲁珍[1,2],穆利霞[1],秦小明[2],刘军[1],邹宇晓[1],&廖森泰[1].(2012).蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究.,33(24),242. |
MLA | 鲁珍[1,2],et al."蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究".33.24(2012):242. |
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