| 蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响 | |
| 杨萍; 邓尚贵; 吴玉廉 | |
| 2003 | |
| 卷号 | 29期号:4页码:91 |
| 关键词 | 胰蛋白酶 风味酶 酶水解 木瓜蛋白酶 青鳞鱼肉 水解蛋白 蛋白得率 营养评价 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5478713 |
| 专题 | 广东海洋大学 |
| 作者单位 | 湛江海洋大学水产学院食品科学与工程系,湛江,524025 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨萍,邓尚贵,吴玉廉. 蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响[J],2003,29(4):91. |
| APA | 杨萍,邓尚贵,&吴玉廉.(2003).蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响.,29(4),91. |
| MLA | 杨萍,et al."蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响".29.4(2003):91. |
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