蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响 | |
杨萍; 邓尚贵; 吴玉廉 | |
2003 | |
卷号 | 29期号:4页码:91 |
关键词 | 胰蛋白酶 风味酶 酶水解 木瓜蛋白酶 青鳞鱼肉 水解蛋白 蛋白得率 营养评价 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5478713 |
专题 | 广东海洋大学 |
作者单位 | 湛江海洋大学水产学院食品科学与工程系,湛江,524025 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨萍,邓尚贵,吴玉廉. 蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响[J],2003,29(4):91. |
APA | 杨萍,邓尚贵,&吴玉廉.(2003).蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响.,29(4),91. |
MLA | 杨萍,et al."蛋白酶及其作用方式对制取青鳞鱼肉水解蛋白的影响".29.4(2003):91. |
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