| 凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质的影响 | |
| 高瑞昌[1]; 李雯雯[2]; 孙璐[3]; 袁丽[4]; 陆道礼[5]; 陈斌[6] | |
| 刊名 | 中国食品学报
 |
| 2014 | |
| 卷号 | 14期号:7页码:73-78 |
| 关键词 | 热变性 失水率 质构特性 拉曼光谱 蛋白二级结构 |
| ISSN号 | 1009-7848 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | EI ; 中文核心期刊要目总览中国科技核心期刊CSCD |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5396290 |
| 专题 | 江苏大学 |
| 作者单位 | [1]江苏大学食品科学与工程学院[2]江苏大学食品科学与工程学院[3]江苏大学食品科学与工程学院[4]江苏大学食品科学与工程学院[5]江苏大学食品科学与工程学院[6]江苏大学食品科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 高瑞昌[1],李雯雯[2],孙璐[3],等. 凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质的影响[J]. 中国食品学报,2014,14(7):73-78. |
| APA | 高瑞昌[1],李雯雯[2],孙璐[3],袁丽[4],陆道礼[5],&陈斌[6].(2014).凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质的影响.中国食品学报,14(7),73-78. |
| MLA | 高瑞昌[1],et al."凡纳滨对虾肌肉蛋白质的热变性及其对品质的影响".中国食品学报 14.7(2014):73-78. |
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