| 乳酸菌菌种差异对泡菜发酵风味的影响 | |
| 王秋霞[1]; 路建东[2]; 金玲[3]; 董英[4]; 肖香[5] | |
| 刊名 | 粮食与食品工业
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 23期号:1页码:41-46 |
| 关键词 | 泡菜 乳酸菌 发酵 风味 |
| ISSN号 | 1672-5026 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5374610 |
| 专题 | 江苏大学 |
| 作者单位 | [1]江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013[2]江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013[3]江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013[4]江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013[5]江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王秋霞[1],路建东[2],金玲[3],等. 乳酸菌菌种差异对泡菜发酵风味的影响[J]. 粮食与食品工业,2016,23(1):41-46. |
| APA | 王秋霞[1],路建东[2],金玲[3],董英[4],&肖香[5].(2016).乳酸菌菌种差异对泡菜发酵风味的影响.粮食与食品工业,23(1),41-46. |
| MLA | 王秋霞[1],et al."乳酸菌菌种差异对泡菜发酵风味的影响".粮食与食品工业 23.1(2016):41-46. |
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